Veliko ljudi maščobe po krivici povezuje le s prekomerno težo in boleznimi srca in ožilja. Ne zavedajo pa se, da so maščobe naše telo nujno potrebne, ne le za energijo, pač pa tudi zato, ker topijo in s tem aktivirajo nekatere vitamine, ki so nepogrešljivi za oči, kosti, kožo in možgane. Poleg tega esencialne maščobne kisline delujejo še kot antioksidanti, pomagajo rdečim krvničkam pri transportu kisika, pomagajo pri normalnem delovanju ledvic, ščitijo mišično tkivo pred razgradnjo, pozitivno vplivajo na hitrost presnove … Strokovnjaki priporočajo, da se izogibamo nasičenim in trans maščobam. Naša prehrana pa naj vsebuje zmerno količino nenasičenih maščobnih kislin, ki so skrbnice našega srca in ožilja. Te najdemo tudi v perutninskem mesu, ki ima idealno razmerje med beljakovinami in maščobami in ne vsebuje veliko holesterola ter zdravju nevarnih transmaščobnih kislin.