Špageti z ragujem iz piščančjih beder in šampinjonov

Piščančja bedra zmeljemo skupaj s čebulo, stebelna zelena, zalijemo z malo vode ali juhe in dušimo skupaj z naribanim korenjem, kožo od dimljene slanine, paradižnikovo mezgo in pelati, lovor in rožmarin, solimo, dušeni masi dodamo na lističe narezane šampinjone, izparimo tekočino, pomokamo, zalijemo z vinom, perutninsko juho, dobro prevremo, popravimo okus in prelijemo preko kuhanih špagetov, potresemo z naribanim parmezanom in ponudimo.