Puranje krače po milansko

Potrebujemo
  • 1000 g puranje krače
  • 200 g zelenjava narezana na drobne kockice (korenje, rumena koleraba, zelena gomolj, por )
  • 4 dl rjavi perutninski fond
  • 1 dl belo vino
  • limonina lupinica
  • olje
  • maslena kocka
  • sol
  • mleti beli poper

Način priprave

Puranove krače očistimo, solimo in opečemo na vroči maščobi, na isti maščobi prepražimo zelenjavo narezano na drobne kockice, zalijemo z belim vinom, počakamo, da vino izpari, dolijemo rjavi fond, vložimo opečene krače in jih dušimo do mehkega, omaki dodamo naribano limonino lupinico, mleti beli poper, zgostimo z masleno kocko, dosolimo in ponudimo s poljubno prilogo.

Čas priprave

50 minut

Zahtevnost

Srednje zahtevno

Število oseb

6 oseb

Deli z drugimi
Rdeče vino
Pullus logo

Enolog priporoča

Modri Pinot 2007
Ali je perutnina pečena preverimo z nožem in vilico: če ni več krvavo ob kosti je pečeno. Seveda meso pečemo počasi, tako ostane znotraj sočno, zunaj pa prijetno zapečeno.