Puranov ciganski zrezek

Iz puranovih prsi narežemo zrezke, ki jih potolčemo in solimo, opečemo jih na vroči maščobi. Zrezke vzamemo iz posode in na isti maščobi prepražimo na rezance narezano raznobarvno svežo papriko, sesekljano čebulo, česen, štorovke, šampinjone, narezane jajčevce, piščančjo hrenovko, zalijemo z belim vinom, ki nam naj izpari, dolijemo rjavo perutninsko omako, prevremo, omako zgostimo z masleno kocko, solimo, popramo, dodamo sesekljan peteršilj, vložimo opečene zrezke, dobro prevremo in ponudimo s poljubno prilogo.