Bučkina rižota s Poli

V kozici razpustimo 1 jedilno žlico (20 g) masla, dodamo na kocke narezano slanino, sesekljano čebulo in česen. Ko čebula ostekleni, dodamo na rezine narezano bučko in nekoliko popražimo. Dodamo riž in pražimo še toliko časa, da ostekleni. Zalijemo z belim vinom, počakamo, da vino izpari, in med stalnim mešanjem dolivamo vrelo manj slano kokošjo juho. Rižoto kuhamo 15 minut, jo stalno mešamo in dolivamo juho. Malo pred koncem kuhanja dodamo sesekljan peteršilj in Poli, narezano na kolobarje, ki smo jih razpolovili. Kuhani rižoti (mora biti zelo gosto tekoča) popravimo okus s soljo in poprom, primešamo preostalo maslo in parmezan. Ponudimo s solato iz endivije ali radiča, ki ji dodamo kuhan fižol.