Shranjevanje

Po pripravi perutninskega mesa pa bodimo pozorni, da ostanke pripravljene hrane v roku dveh ur pospravimo v hladilnik in jih pojemo v treh dneh. V kolikor jih ne pojemo v treh dneh, je bolje to meso zavreči.

V primeru, da želimo pripravljeno hrano zamrzniti pa je potrebno paziti, da meso ne ostane v zamrzovalniku predolgo, zato je dobro, da embalažo v kateri zamrznemo pripravljen perutninski obrok opremimo z datumom, pripravljeno perutninsko meso lahko hranimo v zamrzovalniku 4 mesece. Bodimo pa tudi pozorni na to, da je embalaža trdno zaprta. Preden pripravljeno perutninsko hrano zamrznemo, jo moramo popolnoma ohladiti.

Zamrzovanje

Perutninsko meso hranimo v domačem hladilniku pri temperaturi (4◦C) oziroma zamrzovalniku pri temperaturi (-18◦C). Pri zamrzovanju je seveda potrebno upoštevati priporočila, ki navajajo koliko časa je lahko perutninsko meso zamrznjeno.

V primeru, da se nam zamrznjeno perutninsko meso odtaja na primer poleti pri prevozu iz trgovine do doma ali pa zaradi pokvarjenega zamrzovalnika, je priporočljivo, da meso takoj pripravimo in ga ne zmrznemo več nazaj. Zmrznjenega mesa pa ne smemo tajajti na sobni temperaturi, ampak to storimo v hladilniku.

Odtajanje

Zamrznjeno perutninsko je potrebno vedno odtajati v hladilniku (4◦C) ali pod mrzlo tekočo vodo v originalni embalaži oziroma v mikrovalovni pečici. Čas odtajevanja je odvisen od količine mesa. Osnovno pravilo pa je, da se odtajanega meso nikoli ne sme ponovno zamrzovati.