Burger mit frittiertem Hähnchenschnitzel, Salat und goldener Sauce

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Zubereitungszeit

Bis zu 30 Min

Menge

Rezeptkategorie

Internationale Küche

Zutaten:

Zutaten für die gebratenen Hähnchenschnitzel:

2 dl Milch
1 Teelöffel weißen Essig
1 Ei
1 Teelöffel Salz
4 Hähnchenbrustfilets Natur Premium
110 g Mehl
30 g Maisstärke
1/2 Teelöffel süßes Paprikapulver
1 Messerspitze Cayennepfeffer
1/2 Teelöffel getrocknete Zwiebeln
1 Teelöffel getrockneter Knoblauch
1/4 Teelöffel Ingwer
1/2 Teelöffel Thymian
1/2 Teelöffel Oregano
1 Messerspitze Pfeffer

Zutaten für die goldene Sauce:

1 gehäufter Esslöffel Mayonnaise
1 Esslöffel Senf
1 Teelöffel Honig
1/3 Teelöffel Knoblauchpulver
1/3 Teelöffel Zwiebelpulver
1 Messerspitze geräuchertes Paprikapulver
1/2 Esslöffel Sojasauce

Weitere Zutaten:

Ca. 5 dl pflanzliches Öl
4 Burgerbrötchen
6 Blätter Kristall-Lettuce
8 saure Gurken

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Burger mit frittiertem Hähnchenschnitzel, Salat und goldener Sauce

Aufwand

Mische den Essig in die Milch und lasse es 15 Minuten ruhen, damit du selbstgemachten Buttermilch erhältst. Füge dann das Ei und einen halben Teelöffel Salz hinzu und verrühre alles gut. Wenn du möchtest, kannst du den schmaleren Teil der Schnitzel abschneiden (und zum Beispiel für Risotto verwenden). Tauche die Schnitzel dann in die Milchmischung und lasse sie 2 bis 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Bereite mit den Zutaten für die goldene Sauce eine cremige Sauce zu. Stelle sie bis zur Verwendung in den Kühlschrank.
Mische das Mehl mit der Maisstärke und allen anderen Gewürzen. Füge dann 2 Esslöffel der Marinade hinzu und rühre vorsichtig um, sodass sich kleine Klümpchen in der Mehlmischung bilden – diese machen das Schnitzel später noch knuspriger. Wälze die Schnitzel in der Mehlmischung auf beiden Seiten. Für eine noch dickere Kruste kannst du die Schnitzel zweimal panieren: Wälze das Schnitzel aus der Marinade in der Mehlmischung, lege es wieder in die Marinade und dann erneut in das Mehl. Panierte Schnitzel sollten sofort frittiert werden, damit das Mehl auf dem Schnitzel nicht feucht wird.
Erhitze das Öl gut (auf 180°C), und frittiere die Schnitzel dann 4 Minuten lang, 2 Minuten pro Seite. Bewege sie während des Frittierens nicht hin und her.
Schneide den Salat in Scheiben und die Gurken in Riegel.
Röste die Burgerbrötchen, und bestreiche beide Seiten mit etwa einem Teelöffel goldener Sauce. Verteile auf der unteren Hälfte des Brötchens den Salat, lege darauf das gebratene Schnitzel und dann die sauren Gurken. Decke es mit der oberen Hälfte des Brötchens ab und serviere sofort.

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