1. In einer großen Schüssel das Hähnchenhackfleisch, Ei, Semmelbrösel, Sauerrahm und die Gewürze vermengen. Die Masse sollte weich, nicht zu fest sein. 10 Minuten ruhen lassen, damit die Semmelbrösel die Flüssigkeit aufnehmen.

2. Für die Füllung den Frischkäse, getrocknete Tomaten und Schnittlauch in einer kleinen Schüssel vermischen. Abschmecken und nur bei Bedarf leicht salzen.

3. Ein großes Stück Backpapier auf die Arbeitsfläche legen. Darauf den Speck wie eine „Decke“ auslegen, sodass sich die Scheiben leicht überlappen (1–2 cm, damit keine Lücken entstehen).

Darauf die Fleischmasse in einem Rechteck (ca. 1–1,5 cm dick) verteilen.

In der Mitte einen Streifen der cremigen Füllung auftragen, dabei an den Rändern etwa 2 cm frei lassen.

1. Mit Hilfe des Backpapiers fest zu einer Rolle aufrollen. Die Specküberlappung sollte nach unten zeigen, damit die Rolle beim Backen nicht aufgeht.

2. Die Rolle für 20 Minuten in den Kühlschrank geben (oder 10 Minuten ins Gefrierfach), damit sie ihre Form behält und sich besser schneiden lässt.

3. Den Ofen auf 200 °C (Umluft 190 °C) vorheizen. 30–35 Minuten backen. Für die letzten 3–5 Minuten auf Grillfunktion umstellen, damit der Speck schön knusprig wird.

4. Nach dem Backen 10–12 Minuten ruhen lassen, dann in 1,5–2 cm dicke Scheiben schneiden und mit Kartoffelpüree servieren.