Piletina na normandijski
Normandijska piletina ili piletina à la Normande tradicionalno je francusko jelo. Piletina se zapeče i pirja do savršenstva u kremastom umaku od jabukovače koji se zatim dovrši karameliziranim kriškama jabuke.
Piletina na normandijski
Normandijska piletina ili piletina à la Normande tradicionalno je francusko jelo. Piletina se zapeče i pirja do savršenstva u kremastom umaku od jabukovače koji se zatim dovrši karameliziranim kriškama jabuke.
Priprema
- Prethodno zagrijte pećnicu na 190 C.
- Zagrijte na vatri posudu koja ide u pećnicu i dodajte maslinovo ulje. Piletinu dobro začinite solju i paprom, uvaljajte u brašno i zapržite je u posudi, dok ne porumeni s obje strane. Oko 8 minuta. Izvadite i ostavite sa strane.
- U istu tavu dodajte ljutiku i celer, pirjajte oko 3 minute. Dodajte češnjak i kratko pirjajte 30ak sekundi neprestano miješajući (pazite da ne zagori).
- Zatim dodajte jabukovaču i prokuhajte. Dodajte temeljac, timijan i lovorov list, kuhajte nekoliko minuta.
- Vratite piletinu natrag u posudu, stavite poklopac i pecite u pećnici dobro poklopljeno oko 35 minuta.
- Izvadite posudu iz pećnice i skinite poklopac. Izvadite piletinu i ostavite je sa strane. Vratite posudu na vatru, dodajte crème fraiche u umak i nakratko zakuhajte. Stavite komade piletine natrag u umak.
- Vratite lonac u pećnicu bez poklopca još 10 minuta, smanjite na 180 C temperaturu pećnice.
- Dok se piletina dovršava u pećnici, zagrijte neprijanjajuću tavu i otopite maslac. Lagano pržite kriške jabuka dok ne porumene sa svake strane.
- Poslužite piletinu s karameliziranim kriškama jabuka posutim po vrhu s nasjeckanim peršinom. Poslužite s hrskavim kruhom, s rižom ili pire krumpirom.
Recept by: Darko Debić @samo_jedan_griz
