1. Die Pute reinigen, salzen und pfeffern und 30 Minuten ruhen lassen, damit das Salz einzieht.

2. In eine Auflaufform legen wir Zitrusfrüchte, legen Butterstücke unter die Haut der Pute und gießen die Butter, in der wir Rosmarin und Thymian gekocht haben, über die Pute.

3. 30 Minuten bei 200 Grad Celsius backen, danach weitere 3 Stunden bei 180 Grad Celsius mit Dampfzufuhr.

Krautstrudel mit Rotkohl:

1. Einen mittelharte Teig von Hand oder in einer Küchenmaschine kneten.

2. Mit Öl bestreichen und 30 Minuten in einem abgedeckten Behälter ruhen lassen.

3. Den Teig auf einem bemehlten Tuch etwas ausrollen, mit geschmolzener Butter bestreichen, dann mit den Händen weiter dehnen und wieder mit Butter bestreichen.

4. Die Füllung darauf legen und den Teig aufrollen.

5. Die Form einfetten, den Strudel hineinlegen und 30 bis 40 Minuten im Dampfofen garen. Alternativ kann man den Strudel in ein feuchtes Tuch wickeln, mit Semmelbröseln bestreuen, die Enden zubinden und 30 Minuten in Salzwasser kochen.

6. Rotkohl: Den Rotkohl raspeln. Karotten und Lauch in Streifen schneiden und in Butter anbraten. Salzen und Thymian hinzufügen.

Gratinierte Blumenkohl:

1. Den Blumenkohl putzen, in einzelne Röschen teilen und 10 Minuten in Salzwasser kochen.

2. In einer Pfanne Butter schmelzen, Milch, Muskatnuss, Salz hinzufügen und rühren, bis die Bechamelsauce schön eindickt.

3. Den Blumenkohl in eine Auflaufform legen, mit Bechamel übergießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

4. Im Ofen gratinieren, bis eine schöne goldgelbe Kruste entsteht.

Guten Appetit!