Hähnchen Confit
H_r_ana hat diesmal dieses einfache, aber erstklassige Rezept zubereitet, das so einfach ist, dass es euch begeistern wird.
Aber was genau ist Hähnchen Confit? 🍗
Es handelt sich um eine französische Technik, bei der das Hähnchen langsam in aromatischem Öl bei niedriger Temperatur gegart wird, um es zart und schmackhaft zu machen. So einfach, da den Großteil der Arbeit der Ofen für euch übernimmt.
Hähnchen Confit
H_r_ana hat diesmal dieses einfache, aber erstklassige Rezept zubereitet, das so einfach ist, dass es euch begeistern wird.
Aber was genau ist Hähnchen Confit? 🍗
Es handelt sich um eine französische Technik, bei der das Hähnchen langsam in aromatischem Öl bei niedriger Temperatur gegart wird, um es zart und schmackhaft zu machen. So einfach, da den Großteil der Arbeit der Ofen für euch übernimmt.
Aufwand
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Den Ofen auf 150 °C vorheizen.
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In einem flachen, ofenfesten (am besten gusseisernen) Topf die gewürzten Hähnchenkeulen (mit Salz und Pfeffer) verteilen.
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Den Knoblauch, die Schalotten, die Karotten und die Kartoffeln, die halbiert wurden, hinzufügen.
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Darüber einige Zitronenscheiben verteilen und alles nochmal mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Alles, was wir in den Topf geben, wird das Öl aromatisieren, also kann man mit den Aromen auch spielen.
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Mit Olivenöl so viel übergießen, dass die Hähnchenkeulen fast bedeckt sind, die Gemüse darf ruhig ein wenig herausragen. Das Hähnchen wird auch Fett abgeben, sodass der Ölspiegel noch etwas steigen wird.
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Unbedeckt etwa 2 Stunden backen.
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Am Ende das Öl abgießen und alles fein abseihen. Das Hähnchen und das Gemüse genießen, das Öl in ein sauberes Einmachglas aufbewahren und für das Braten von Eiern, für gebratenes Gemüse, zum Dippen von Brot, für die Zubereitung von Semmelbröseln usw. verwenden.
Guten Appetit! ✌️
