1. In einem Topf Olivenöl erhitzen und die halbierte Zwiebel darin anrösten. Die halbierten Kirschtomaten und die in Scheiben geschnittenen Karotten hinzufügen.

2. Kurz anbraten und dann mit Wasser aufgießen.

3. Den Lauch in Viertel schneiden, den Kohlrabi halbieren und beides zusammen mit dem Fleisch in den Topf geben. Umrühren.

4. Frische Kräuter (Thymian, Majoran, Petersilie) dazugeben, salzen und alles etwa 1 Stunde lang köcheln lassen.

Nudeln:

1. Einen glatten Teig aus den Zutaten kneten, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

2. Dann den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen, in breite Streifen schneiden und diese bei Bedarf mit einer Nudelmaschine weiter ausdünnen.

3. Zum Schluss mit dem Nudelaufsatz in feine Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser garen.

4. Die fertigen Nudeln in eine Schüssel geben, mit der Brühe übergießen und mit frischem, gehacktem Bärlauch bestreuen.