Piletina u umaku od patlidžana

Postupak pripreme

Operite i isecite pile na komade.

Zagrejte mast u tiganju i propržite iseckani crni luk dok ne požuti. Dodajte beli luk i mlevenu papriku, malo propržite i dodajte pile isečeno na komade. Posolite i polako dinstajte dok meso ne omekša. Ako je potrebno, dodajte vodu.

Dok se meso dinsta, skuvajte cele patlidžane u slanoj vodi da omekšaju. Kuvanje traje 15 do 20 minuta. Kuvani patlidžan presecite po dužini, izdubite meso i izmiksajte štapnim mikserom. Dodajte ga u šerpu  sa piletinom i kuvajte još 20 minuta. Posolite i pobiberite po ukusu. Ako je patlidžan kiseo dodajte još malo šećera.