Za umak sitno iseckajte luk. Isecite paradajz na komade. U paradajz dodajte luk šalotke, sirće i maslinovo ulje, posolite i pobiberite. Narendajte parmezan, dodajte začinsko bilje i prezle i dobro promešajte.  Osušite pileći file papirnim ubrusom. Umočite ih u brašno, zatim u umućena jaja, i na kraju u prezle sa parmezanom. Pileći file pržite u tiganju na ulju oko 6 minuta, okrećući ih nekoliko puta između.  Poslužite ih uz pirinač i pripremljenu salsu.