Pileći ražnjići

Recept za sočne i mekane, pune ukusa pileće ražnjiće, jer je vrieme roštiljanja.
Ovi peruanski pileći ražnjići su spoj južnoameričke i azijske kuhinje. Peruanska kuhinja je spoj Latinske Amerike, Europe i Azije, a ovo jelo je savršeni primer toga.
Ako nemaš vremena za raditi ražnjiće možeš cele pileće zabatke bez kože i kostiju marinirati u istoj marinadi i grilovati u komadu, tada je naravno vreme pečenja duže, što znači i još laganiju vatru roštilja. Zeleni sos od bosiljka i korijandera je odličan dodatak za potpuno iskustvo peruanske kuhinje, no ražnjići funkciju i bez sosa jer su bogate arome od svih začina iz marinade.

Postupak pripreme

Narezati piletinu na manje komade. Pomešati sve sastojke (osim soli) za marinadu u činiji i dodati piletinu. Dobro utrljati marinadu u meso i ostaviti u frižideru  30 minuta, može i do 4 sata. Posoliti piletinu i nabosti na ražnjiće (ako se koriste drveni ražnjići, potopiti ih u vodu 30 minuta pre korištenja). Zagrejati roštilj na srednje jako, premazati uljem, staviti ražnjiće i peći oko 12 minuta, povremeno ih okrećući. Tačno vreme će se razlikovati, ovisno o temperaturi roštilja, bitno je da vatra ne bude jaka, tako ražnjići neće dobiti prejaku boju. Pileće ražnjiće izvaditi s roštilja i poslužiti uz sos od svežeg bilja i prilog po želji poput prženog krompira, povrća s roštilja, raznih salata …

Zeleni sos od bosiljka i korijandera

  • 20 g svežih listova korijandera
  • 10 g svežih listova bosiljka
  • 10 g svežih listova peršina
  • 2 kašičice rendanog parmezana
  • 1 kašičica sitno seckanog svežeg đumbira
  • 1 kašičica meda
  • 1 srednji češanj belog luka
  • 2 kašičice svežeg soka limete
  • 100 g majoneza
  • so, biber i čili po ukusu

 

U blenderu sjediniti sve sastojke. Blendati na velikoj brzini dok se ne stvori glatka i homogena masa, začinite po ukusu solju, biberom i čili papričicama. Još malo izblendovati i staviti u frižider do korištenja.

Recept by: Darko Debić