Piščanec po libanonsko

1. Korenček, kolerabo in por očistimo ter narežemo na manjše koščke. V večji posodi na oljčnem olju popražimo piščančje kosti in jim dodamo zelenjavo. Po približno 10 minutah praženja dodamo pomarančni sok, prelijemo z vodo, da so vse sestavine prekrite, in kuhamo še vsaj 30 minut. Pripravljeno piščančjo osnovo nato precedimo in prihranimo.

2. Pečico segrejemo na 180 °C. Medtem ko se segreva, dva kosa piščančjih prsi osušimo s papirnato brisačko, posolimo in popopramo. V vročo ponev nalijemo malo oljčnega olja in pečemo piščančje prsi približno po 6 minut na vsaki strani. Nato pripravimo dva večja kosa aluminijaste folije in na sredino razporedimo med, sol in poper. Na med položimo

piščančje prsi, jih prelijemo s še malo medu in limonovega soka ter iz folije oblikujemo škrnicelj. Škrniclja preložimo na pekač in v pečici pečemo še 15 do 20 minut.

3. Krompir olupimo in narežemo na tanke dolge rezine, nato pa ocvremo v globlji kozici z oljem za cvrenje, da postane hrustljav. Medtem ko se krompir cvre, sesekljamo peteršilj in čilija.

4. V ponvi na oljčnem olju popražimo peteršilj in čilija. V mešanico stresemo ocvrt krompirček, ki smo ga pred tem popivnali s papirnato brisačko in posolili, dobro premešamo in prilijemo preostanek limonovega soka.

5. Piščančje prsi odvijemo iz aluminijaste folije, narežemo na večje rezine in preložimo v ponev s pripravljeno jušno osnovo. Počakamo, da zavre in naj nekaj minut rahlo brbota. Nato piščanca postrežemo skupaj s krompirčkom, dodamo nekaj žlic jušne osnove in jed po želji posujemo z malo popra in sesekljanim čilijem.