Piščanec po ptujsko

Postopek priprave

Za marinado sesekljamo čebulo in ji primešamo gorčico, zelenjavno osnovo, paradižnikovo mezgo, mleto papriko, kis, olje in timijan.

Piščanca očistimo tako, da mu odrežemo zakrneli del perutnic, rep in kožo pri vratu. Prestavimo ga v pekač, dobro premažemo z marinado in pustimo počivati dve uri.

Preden damo piščanca v pekač, ga obložimo z očiščeno in narezano zelenjavo za prilogo. V kombinirani pečici ga ob dodani pari najprej pečemo približno eno uro na 140 °C, nato paro izključimo, temperaturo povišamo na 180 °C in dodamo ventilacijo, da se piščanec lepo zapeče. V klasični pečici ga pečemo na 160 °C, ob koncu dvignemo temperaturo na 200 °C in vklopimo ventilacijo, da koža postane lepo hrustljava.

 

Nasvet: Piščanec je še sočnejši, če ga pri bedru zarežemo in pod kožo t prsi potisnemo košček masla, ki se pri peki topi in obliva prsi.

Recept je prispeval kuhar Primož Dolničar.

Recept je iz knjige "Po domu diši"

Sodeluj!

Pošljite nam fotografijo svoje jedi po našem receptu!

Ste skuhali jed po našem receptu? Zanima nas, kako vam je uspela. Pošljite nam fotografijo in v zameno vam bomo podarili predpasnik Perutnine Ptuj.

Kliknite na spodnji gumb in v e-sporočilo le pripnite svojo fotografijo ter vpišite potrebne informacije. Veseli bomo, če nam še dopišete, kako vam je bila jed všeč.

Pošlji svojo jed