1. Pečico segrej na 200 °C. Bučo olupi, nareži in prelij z oljem, soljo in poprom. Razporedi po pekaču in peci 20-25 minut, dokler se ne zmehča in rahlo zlato zapeče.

2. Piščančje prsi začini s soljo, poprom, timijanom, žajbljem, česnom, čebulo in papriko v prahu.
V večji ponvi segrej olje na srednjem ognju in fileje popeci 6-7 minut na eni strani ter še 5-6 minut na drugi, dokler niso zlato rjavi in sočni.
Odloži jih na krožnik in pokrij, da ostanejo topli.

3. V isto ponev dodaj polovico masla in čebulo. Posoli in praži 4-5 minut, da postekleni.
Dodaj česen in praži še 30 sekund, da zadiši.

4. Dodaj Arborio riž in ga praži 1-2 minuti, da postane rahlo prosojen.
Prilij vino (150 ml) in mešaj, dokler skoraj v celoti ne izpari.
Nato začni postopoma dodajati vročo osnovo, po ½ zajemalke naenkrat, pogosto mešaj in počakaj, da riž vpije tekočino, preden dodaš naslednjo.
Kuhaj 18-20 minut, dokler riž ni kremast in »al dente«.

5. Ko je rižota kuhana, dodaj pečeno bučo, muškatni orešček, preostalo maslo in parmezan. Hitro premešaj, da se sestavine povežejo v svilnato, kremasto teksturo. Po potrebi dodaj še malo osnove, če se zdi pregosta.
Poskusi in po okusu prilagodi sol in poper.

6. Rižoto razdeli na krožnike, po vrhu dodaj narezane piščančje fileje ter potresi z bučnimi semeni.

Recept: Jelushkaa