Božićna purica sa suhim šljivama i jabukama

Sočna purica s prilogom od suho voća idealno je jelo za Božić. Priprema će vam oduzeti dosta vremena, ali rezultat će vas oduševiti.

Božićna purica sa suhim šljivama i jabukama

Sočna purica s prilogom od suho voća idealno je jelo za Božić. Priprema će vam oduzeti dosta vremena, ali rezultat će vas oduševiti.

Priprema

1. Pećnicu zagrijte na 180°C. Puricu operite i obrišite kuhinjskim papirom.

2. Jedan luk razrežite na četvrtine, drugi na 6 dijelova.

3. Naribajte narančinu koricu sačuvajte je za nadjev. Naranču razrežite na četvrtine i zajedno s četvrtinama luka stavite u trbuh purice. Cijelu puricu premažite maslacem, posolite i popaprite.

4. Drugi luk i mrkvu poslažite po sredini velikog pekača i na njih stavite puricu. Pokrijte je folijom i stavite u pećnicu. Za svaki kilogram purice treba 40 minuta pečenja.

5. Pripremite prilog

6. Pekač premažite maslacem. Pinjole usitnite u mužaru. U velikoj tavici rastopite maslac, dodajte luk, češnjak i celer te pržite 12 do 15 minuta dok povrće ne omekša i lagano promijeni boju.

7. Dodajte pinjole, promiješajte i maknite s vatre.

8. Sadržaj prebacite u veliku zdjelu. Dodajte mrvice, jabuku, šljive, skoro sav peršin (nešto ostavite za ukras), narančinu koricu i tučena jaja. Posolite i popaprite. Masu promiješajte i stavite u pekač, poravnajte, lagano stisnite i pokrijte papirom za pečenje premazanim maslacem. Ostavite neka miruje.

9. Puricu izvadite iz pećnice pola sata prije nego je pečena i temperaturu pojačajte na 200°C. Foliju odstranite, puricu prelijte masnoćom iz pekača, vratite ju u pećnicu i pecite još pola sata da lijepo porumeni.

Je li purica pečena možete provjeriti tako da metalni štapić zapiknete u najdeblji dio zabatka. Ako sok bude proziran sok meso je pečeno, ako je sok ružičast, nastavite s pečenjem i provjeravajte svakih 10 minuta.