Rezanje pileta
Piletinu režemo ovisno o veličini na četiri, šest ili osam komada (vrlo male piliće dovoljno je samo prepoloviti). Za rezanje upotrebljavamo nož ili škare. Prije samog rezanja pileta potrebno ga je pažljivo očisti iznutra i izvana, te oprati ispod mlaza hladne vode i dobro osušiti. Prvo odrežemo masne žlijezde iznad pera.
Zatim odrežemo krila. Krila savijemo prema van i odrežemo sa dijelom prsa. Neki kuhari krila ne režu već ih ostavljaju na prsima, dok vrh krila odrežu.
Pile položimo na leđa i odvojimo bedra, tako da najprije prerežemo kožu između prsa i bedra. Pomoću noža nađemo spoj bedrene kosti i leđa, okrenemo zglob prema van i prerežemo. Isti postupak ponovimo i sa drugim bedrom.
Izrežemo prsa. Zarežemo meso na prsima i pokretom noža odvojimo prsa od hrpta i rebra. Ukoliko krila nisu odrezana, ostaju na prsima. Hrbat možemo koristiti za pripremu juhe.
Ukoliko su dijelovi pileta veliki možemo razdvojiti batak i zabatak. Također prsa možemo podijeliti na pola i ukoliko želimo možemo ukloniti kost i kožu i dobiti file.
