Preîncălzește cuptorul la 200°C. Sărează și condimentează pulpele de pui cu chimion și boia de ardei. Pune-le într-un vas de copt mai mic cu o lingură ulei de măsline, amestecă, introdu vasul în cuptor și frige puiul circa 40 minute pănă devine maro auriu.

În acest timp, feliază pâinea, toarnă peste ea câteva linguri de supă clară și lasă-le să se înmoaie. Prăjește miezul de nucă într-o tigaie timp de 3 minute și dă-l deoparte.

Toacă fin ceapa și usturoiul. Toarnă altă lingură de ulei în tigaie și călește ceapa și usturoiul până se înmoaie. Pune pâinea muiată, amestecul de ceapă și usturoi și majoritatea nucilor (lasă câteva ca să le presari deasupra farfuriei) în robotul de bucătărie, adaugă restul de supă clară și pisează până obții o pastă. Toarnă amestecul înapoi în tigaie, adaugă smântâna și sucul de lămâie, condimentează cu sare și piper și lasă-l în tigaia caldă.

Servește pulpele de pui fripte cu sosul de nuci. Presară nuci tocate deasupra înainte de servire.

Revista Dober tek (Bon Appétit) Magazine, Slovenia