Fă o marinată amestecând scorțișoara, cuișoarele, piperul alb, chimionul măcinat, sare și zahăr, cu sucul de lămâie și iaurtul grecesc. Adaugă pulpele de pui și lasă-le la marinat timp de circa 8 ore.
Tapetează tava de copt cu hârtie pergament și acoper-o cu șalotele curățate și usturoi. Pune felii de bacon peste ele și adaugă un strat de pulpe marinate. Repetă procesul și pune încă un strat de bacon deasupra. Pune deasupra o altă tavă de copt peste care așează un obiect necombustibil greu. Pune tava în cuptor și coace la 180°C timp de aproximativ 90 minute. Colectează într-o cană lichidul rezultat în timpul coacerii. Înainte de a fi gata, apasă tava de deasupra și colectează lichidul în exces și asigură-te că puiul și baconul rămân împreună. Scurge lichidul în exces și coace încă 5 minute până baconul este crocant.
În timp ce se coace carnea, prepară aluatul de pâine.
Sfărâmă drojdia într-o cană, adaugă puțină apă călduță, o lingură de făină, și zahăr. Când drojdia crește, adaug-o la restul ingredientelor pentru pâine și frământă un aluat. Acoperă aluatul cu folie alimentară și lasă-l să dospească până își dublează mărimea. Împarte aluatul în bucăți de circa 100 g și întinde fiecare bucată în formă rotundă groasă de circa o jumătate de centimetru. Coace într-o tavă tapetată cu hârtie pergament, în cuptorul încins la 200°C, timp de aproximativ 4 minute pe o parte. Când crește, întoarce-l pe partea cealaltă și coace pentru încă 2 minute.
Transferă pulpele de pui prăjite într-un vas încălzit, și folosește lichidul colectat în timpul coacerii pentru a prepara un sos, împreună cu șalotele și usturoiul. Dacă este prea mult lichid, fierbe-l să se îngroașe, și amestecă-l apoi cu șalotele și usturoiul. Prepară sandvișul Gyros punând puiul tocat fin peste pâinea tăiată și turnând sosul deasupra.

de la Brigita Majcen Peklar - Slovenia