Taie pieptul de pui în jumătate, formează un buzunar și umple-l cu mozzarella rasă, oregano, boia și zeamă de lămâie. unge carnea cu putin ulei de măsline și condimentează cu sare, piper.

Trece bucățile de carne prin făină, ou bătut și apoi prin pesmet. prăjește-le în ulei încins câte 3–4 minute pe fiecare parte, până formează o crustă aurie.

Acoperă fundul unui vas rezistent la foc cu piure de roșii și așează deasupra bucățile de carne prăjite. adaugă mini mozzarella, roșiile cherry spălate și frunze de busuioc, și stropește cu ulei de măsline. Presară mozzarella peste pieptul de pui și coace în cuptor la 180°C pentru aproximativ 20 minute.