Taie puiul în bucăți (vezi pagina 82) și sărează carnea. Spală toate legumele, curăță-le și feliază-le dacă este necesar. Prăjește repede carnea și legumele în puțin ulei, apoi toarnă apă, sare și fierbe timp de 50 sau 60 minute. Strecoară supa obținută.

Îndepărtează oasele din bucățile de pui care au mai multă carne și pune-le înapoi în supă. Obții o supă clară pentru suflet în care poți fierbe ce ai la îndemână sau poți prepara un delicios custard royale.

Darko Kegl, crescător PPR, Slovenia

Custard Royale

Amestecă untul cu gălbenușurile de ou, adaugă sare, smântână, albușurile de ou bătute spumă și făina. Toarnă amestecul într-un vas pentru copt și coace la 200°C până când devine auriu. De îndată ce custard-ul este gata, taie-l în formă de romb (sau în orice altă formă - poți utiliza forme de tăiat prăjituri) apoi adaugă-le în supă. Cantitatea rămasă o poți congela.

Brigita Selinšek, preluată din cartea Slovenska kuharica, S. M. Felicita Kalinšek, 1972