1. U dubljoj tavi  zagrijte maslac i maslinovo ulje, dodajte zabatke koje ste dobro nasolili i popaprili pa ih na jačoj vatri zapecite po 5-6 minuta sa svake strane, potom ih izvadite na tanjur.

2. Smanjite vatru na srednju jačinu, dodajte ljutiku koju ste po dužini prerezali po pola ili na četvrtine, ako je već,a pa ju sotirjate jedno 6-7 minuta. Dodajte sitno sjeckani češnjak i sotirjate još minutu, potom dodajte vino, koje će lijepo deglazirati tavu. Prokuhajte 3-4 minute pa dodajte sitno sjeckanu rajčicu, promiješajte i nastavite kuhati 3-4 minute.

3. Potom dodajte masline, datulje i mini rajčice, sve prerezano po pola, dodajte ½ žličice soli i ½ žličice papra, kao i grančice timijana i ružmarina, promiješajte i prokuhajte 5 minuta pa vratite piletinu u tavu.

4. Poklopite, smanjite na najslabiju vatru i kuhajte oko 30 minuta. Poslužite uz kus-kus, palentu, pire od krumpira ili kriške kuhanog krumpira.