1. Otkošteni zabatak začinite i dobro zarumenite u tavi. Meso kao takvo (ne do kraja pečeno) stavite u pećnicu na 150°C 20 minuta.

2. Mahune očistite, blanširajte i završite na maslacu prije samog posluživanja.

3. Za umak je potrebno povezati zajedno žutanjke, ocat, malo vode, brašno, sitno sjeckani ljubičasti luk,omekšani maslac i lagano začiniti.

4. Kuhajte umak do kremaste teksture, protisnite kroz sito i prelijte preko pečenog mesa.