Gyros Perutnine Ptuj

Nazovimo Grčku na tanjuru.

Gyros Perutnine Ptuj

Nazovimo Grčku na tanjuru.

Priprema

1. Pripremite marinadu tako da pomiješate cimet, piment, bijeli papar, mljeveni kim, sol i šećer s limunom i grčkim jogurtom.

2. U to stavite butove i marinirajte oko 8 sati.

3. Pleh obložen papirom za pečenje obložite očišćenom ljutikom i češnjakom. Na vrh stavite kriške slanine i dodajte sloj mariniranih buta. Ponovite postupak i na vrh stavite još jedan sloj slanine. Kalup opteretimo s dodatnim kalupom u koji postavimo teži negorući predmet. Tako opterećeni kalup stavimo u pečnicu i pečemo na 180°C oko 90 minuta. Tekućina nastala tijekom pečenja skuplja se u šalicu. Pred kraj pečenja pritisnite gornji kalup prema dolje da se istisne višak tekućine i da se slanina i piletina zalijepe. Ocijedite višak tekućine i pecite još 5 minuta da slanina lijepo porumeni.

4. Dok se meso peče, pripremite tijesto za kruh. Kvasac samljeti u posudici, dodati malo tople vode, žlicu brašna i šećera. Kad kvasac naraste, dodajte ga ostalim sastojcima za kruh i zamijesite tijesto. Pokrijte tijesto folijom i ostavite da se diže dok se količina ne udvostruči. Tijesto podijelite na komade težine oko 100 g i svaki krug razvaljajte, oko pola centimetra debljine. U tepsiji obloženoj papirom za pečenje pecite ih u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 4 minute s jedne strane, kada nabubre, okrenite ih i pecite još 2 minute.

5. Pečeno meso stavite u zagrijanu posudu, od tekućine koju smo sačuvali za vrijeme pečenja, luka i češnjaka pripremimo umak. Ako ima puno tekućine, prvo ju prokuhamo da se zgusne, zatim, zajedno s lukom i češnjakom izmiksamo umak. 

6. Gyros sastavimo tako da meso fino narežemo, položimo u razrezani kruščić i prelijemo umakom.