1. Mladi luk operite, očistite i narežite na tanke kolutove, češnjak očistite i narežite na sitno, a peršin nasjeckajte. Limun narežite na tanke kriške.

2. Piletinu možete skuhati u malo vode ili narezati na manje kockice pa marinirati sa solju, paprom i dimljenom crvenom paprikom te ispeći. Ako piletinu kuhate, vodu u kojoj se kuhala iskoristite kao temeljac. Ukoliko piletinu pečete, nećete imati temeljac pa ga pripremite ranije.

3. U woku ili dubljoj tavi ugrijte ulje pa dodajte sitno narezani mladi luk, češnjak i chilli te pržite 5 minuta na laganoj vatri, dok ne omekša. Dodajte kurkumu, promiješajte i pržite još minutu.

4. Za to vrijeme promiješajte kokosovo mlijeko s temeljcem ili vodom u kojoj se kuhala piletina, neka tekućina bude glatka (bez grudica od kokosovog mlijeka). To možete napraviti u blenderu.

5. Tekućinu dodajte u wok, ubacite rezance, limun narezan na tanke kriške, pustite da zavrije i kuhajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje dok rezanci ne budu gotovi. Izvadite limun i dodajte kuhano ili pečeno pileće meso. Začinite po ukusu solju, paprom i lagano kuhajte još 2 minute.

6. Dodajte svježi peršin i poslužite. Juha je ukusna i topla i hladna.

Savjet:
Temeljac možete pripremiti dan prije ako imate vremena. Ukoliko želite pečenu piletinu, marinirajte ju dan ranije. Juhu možete napraviti i s običnom vodom umjesto temeljca iako je s temeljcem puno ukusnija. Varijanti s vodom okus možete popraviti začinima. Umjesto peršina možete koristiti korijander.

Autorica recepta: Marina Obradović - @Priče jedne kuhače