Исечете ги модрите домато на половина и извадете ја средината. Посолете ги и оставете ги да стојат 15 до 20 минути. Чувајте ја смесата од средината  на доматите. Кога доматите ќе одстојат и ќе испуштат вода, исушете ги со хартиена крпа и намачкајте со малку сок од лимон.

Во поширок, подлабоко тавче за пржење сипете маслиново масло и ставете го да се загрее. Ставете гипресечените домати на загрепеното масло и прелијте ги со бело вино. Модриот домат се пече на умерена температура од 10 до 15 минути, додека малку омекнат, а потоа  со лажица да префрлат во тава.

Во истата тава,  пржете ситно исечкан кромид и лук неколку минути. Ако е потребно, налејте малку вода. Додадете го мелено пилешко месо и ситно исечканиот домат средината, солта, биберот и додадете мешавина од   зачин. Ако масата е сува, додадете околу 1 дл вода.

Динстајте околу 15 минути додека месото не биде нежно. Тргнете ја масата од печката, а потоа додадете го јајцето и измешајте се добро уште еднаш. Полнете половина од модар домат добро со овој полнеж.